大家好我是大脸喵
之前，我们仔细研究过，市面上各种牛奶的区别，终于可以明明白白喝奶了。
结果，最近我发现，大家似乎又流行起喝小众奶，号称“奶中之王”的羊奶，号称“贵族牛奶”的水牛奶，号称“奶中lv”的驴奶，还有号称“奶中黄金”的骆驼奶......
它们普遍卖的很贵，而且都说自己比牛奶好。这些小众奶真的比牛奶优秀吗？我们再来研究研究~
小众奶真的比牛奶更优秀吗？
奶是一种非常好的食物，它含有很多人体所需的营养物质，例如蛋白质、钙、维生素D、脂肪酸......
中国居民膳食指南建议我们，无论是儿童还是成人，每天都应摄入一定量的奶及奶制品（克/天）。
《中国居民膳食指南》
不过，究竟喝什么奶更好呢？
其实，几乎所有哺乳动物的乳汁成分都是相同的，只是比例不同而已，我们从中获得的营养成分主要是蛋白质和钙。
至于其他营养素，例如维生素和矿物质，由于含量都非常少，所以我们就不做对比了，还是吃点儿蔬菜、水果比较快。
根据中国食物成分表文献数据自己画的
羊奶
unsplash
羊奶应该是小众奶中，大家最熟悉的一种，我们通常把山羊奶和绵羊奶都统称为羊奶，但其实它们两个还是有些区别的。
山羊奶成分上和牛奶差不多，但膻味很重，这是山羊奶中具有挥发性的游离短链脂肪酸造成的，为了让它的口感更好，工厂通常会增加一道脱膻工艺。
绵羊奶的脂肪含量要比牛奶更高一些，所以喝起来口感更加浓郁，而且经常被用来制作奶酪，例如法国的罗克福奶酪就是用绵羊奶制作的。
《风味人间》
罗克福蓝纹奶酪也是一种臭的惊人的食物
高脂肪对我们来说没有什么吸引力，至于「羊奶比牛奶更不容易过敏」这句话，其实也没有什么科学依据。
奶（制品）是最常见的过敏原之一，其中的αs-酪蛋白和β-乳球蛋白是引起过敏的罪魁祸首，虽然羊奶中的酪蛋白含量的确比牛奶要少，但它依旧存在，所以还是可能会引发过敏。
只是相对于牛奶，羊奶中的蛋白质和脂肪颗粒都更小，且分布更加均匀，对于肠胃功能不好的人来说，更容易被消化吸收。
有趣的是，羊奶和牛奶的乳糖含量区别并不多，宠物奶粉其实是用乳糖酶来分解乳糖，以解决猫咪不能消化乳糖的问题。
水牛奶
unsplash
虽然水牛奶我们听着比较陌生，但全世界生产的乳制品中，有14%都来自水牛。
水牛奶的脂肪含量比较高，差不多是牛奶的两倍，所以口感更浓，广东顺德的特产双皮奶，就是用水牛奶来制作，这样制作出来的奶皮更厚，更好吃。
披萨中少不了的马苏里拉奶酪，正宗的做法也是用水牛奶，但由于成本过高，现在大多数的马苏里拉奶酪都改用牛奶了。
unsplash
用3倍多的价格，买更多的脂肪，还愿意吗？
另外，水牛奶的乳糖含量比牛奶更高，乳糖不耐的人最好不要轻易尝试。
驴奶
unsplash
驴奶真算是货真价实的小众奶了，由于“天上龙肉，地上驴肉”的谚语加持，驴奶也就“顺理成章”的更有营养。
但实际上，驴奶的蛋白质含量只有1.7%，远低于我国国家标准规定牛奶蛋白质含量的最低标准2.8%，而且它的钙含量也比其他动物奶要低。
GB-《生乳》
于是，商家将驴奶“乳清蛋白比例高”作为了主要卖点，由于母乳中乳清蛋白含量约为70%，牛奶仅为20%，而驴奶为60%，驴奶摇身一变成了“最接近母乳的奶”。
但也只是这一项营养成分接近而已，人类母乳中的其他成分含量，与其他动物奶有很大的区别，例如乳糖含量（约6.6%）就比其他动物（约4.5-5%）高很多。
所以任何动物奶都不能直接给婴儿吃，0-6个月的婴儿最适合饮用的乳品，只有母乳或跟母乳成分比例相同的配方奶。
另外，据喝过的人描述，驴奶口味非常的淡，没有传统认知的奶香，反而有一点点铁锈的味道。
骆驼奶
unsplash
骆驼奶是小众奶里卖得最贵的，而且它宣传的功效也更加神奇，比如降压、降脂、降血糖，甚至还可以让乙肝转阴，对自闭症都有治疗的功效。
而且，宣传中还拉来了联合国背书，声称联合国粮农组织向全世界推荐骆驼奶。
骆驼奶真的这么厉害吗？显然不是。
我国市场监督管理总局就曾通报过，这是一则虚假广告，而且还罚了款。
国家市场监督管理总局广告监督管理司
而联合国的官方推荐，其实是在缺水缺粮的条件下，骆驼比任何动物的产奶量都高，而且还能提供骆驼肉等食物。
因此，联合国才倡导食物匮乏的干旱地区饲养骆驼。
联合国粮食及农业组织
实际上，骆驼奶的营养价值并没有那么优秀，而且饮用它还存在着一定的风险。
那些所谓的疗效，不是找了几个人来做试验，就是只做了动物实验，所以还不具有参考价值。
至于其他营养成分，首先它的维生素C含量是牛奶的3.8倍，这个没错，但牛奶的维生素C含量只有1毫克/克，这3.8倍还是算了吧。
骆驼奶的平均蛋白质含量约为3.1%，但受环境影响非常大，在喝水充足的情况下，骆驼奶中的蛋白质含量能达到4.6%，但缺水则会跌至2.5%。
所以，骆驼奶也没比牛奶厉害多少。
但需要特别注意的是，饮用骆驼奶会有一定的病毒和细菌感染风险，其中最有名的是中东呼吸综合征，与之相关的冠状病毒就可以通过骆驼传播。
而且我国目前还没有针对骆驼奶制定相关的国家标准，所以杀菌程度如何，主要看厂家是否负责。
猎奇属性开启这些硬核奶你敢喝吗？
通过比较发现，其实这些小众奶在营养成分上和牛奶差不多。
根据《食物与厨艺》数据自己画的
如果按照蛋白质含量来评价奶的优劣，这种我们喝不到的奶才是“奶中之王”，它的蛋白质含量高达15%，比健身时喝的乳清蛋白饮料蛋白质含量还要高。
不过，它养育的宝宝可不是什么肌肉猛男，而是萌萌的东部棉尾兔。
百度百科
然而，最近外国富豪圈流行着一种令吃货们闻风丧胆的饮品——蟑螂奶，它并不是蟑螂产的乳汁，而是雌性蟑螂在怀孕时，体内分泌出的一种高营养液体。
据科学家们研究，这种液体中不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖分，它还能长时间、缓慢的释放能量，是一种非常“神奇”的蛋白质补充剂。
于是，它就成了养生圈的新宠，但由于0只蟑螂才能获得克蟑螂奶，所以目前只在富豪圈中流行。
安全起见我就不放图了，怎么突然还有点儿庆幸自己穷呢~
那么多动物都产奶，为什么人偏偏看上了牛？
说了这么多奶，大家有没有一点好奇，自然界中有多种哺乳动物，它们都能产奶，为什么我们就偏偏看上了牛呢？
首先，是驯化问题。
其实，欧洲人最早喝的是羊奶，因为奶牛的祖先是凶猛的野牛，刚驯化为家养时依旧非常凶悍。
水牛和猪没有被人类选中也是因为这个原因，哺乳时的猪异常凶猛，靠近都困难，更别说挤奶了。
美国有一个奶牛牧厂主，他不信邪的进了一批水牛，结果曾在以色列军队担任陆军中校的他最后说，给水牛挤奶比带兵打仗还难。
所以，温顺的羊就成了当时人们的主要奶源。
unsplash
但绵羊很难养，而且由于脂肪含量高，绵羊奶喝起来有点儿腻，所以很难成为广受欢迎的饮品。
随着不断的驯化，奶牛的脾气越来越好，就开始逐渐取代了羊的位置，因为奶牛的产奶量更大。
动物储存乳汁的地方叫做乳槽，奶牛乳槽的存奶量平均高达-克，这就保证了乳汁的充足供应，每头奶牛每天大约能产磅奶（克）。
再加上牛奶没有羊奶的膻味，于是成功将羊挤出了奶源市场。
unsplash
其实人们选择食用哪种动物的奶，大多是“因地制宜”，当地的环境条件适合饲养什么家畜，就喝什么奶。
例如，青藏高原的人喝牦牛奶，草原上的人喝马奶，干旱地区的人喝骆驼奶，高纬度寒冷地区的人喝驯鹿奶等。
WikimediaCommons
芬兰人在给驯鹿挤奶
人家根本不是因为这些奶比牛奶有营养，才放弃的奶牛啊。
一番比较下来，那些所谓的“奶中贵族”，从营养上和牛奶其实差不多，但价格上显然牛奶更具优势，我就乖乖喝牛奶了，大家看心情购买，理性猎奇啊。
以上
就是本期的全部内容
来自
