北美洲西北端的阿拉斯加,这里的美味可不只 [复制链接]

阿拉斯加位于北美洲西北端，是美国最大的州与人口最稀疏的州，拥有与美国本土各州全然不同的生活方式及饮食结构。北冰洋与北太平洋的浪涌为其宏伟的渔业补血，广袤的森林与苔原哺育了众多大型哺乳动物，连野花野草也簇拥着各式浆果的酸甜。

阿拉斯加的烹饪方式虽然质朴，但本土特色绝对是最鲜美、最令旅行者难忘的滋养。

帝王蟹腿KingCrabLegs

帝王蟹生活在寒冷的大洋，身呈红色，八腿而二螯，叫蟹而非蟹，造型确实霸气若帝王。但想到它那对退化的mini腿，也算有可爱之处。

捕捞帝王蟹的成本不低（只能冬季捕捞，且大钳子很不老实），因此对于多数难得一见其全貌的旅行者来说，它就是一种昂贵的海鲜。即使在任何餐厅食用帝王蟹腿都令人荷包滴血，到访阿拉斯加的你也不应错过这道美味。虽然几乎所有帝王蟹一经捕捞便立刻冰冻，没什么「新鲜」可言，但阿拉斯加作为帝王蟹的捕捞地，在一定程度上免除了「陈月老蟹」带来的失望。

多数海鲜餐厅均供应帝王蟹腿，请不要羞怯，直接上手：钳断、扭转、拔出、沾黄油、塞嘴——如果还没熟练这套动作，豪爽的阿拉斯加人可能会帮你下手。

驯鹿肉肠ReindeerSausage

驯鹿是阿拉斯加最常见的陆生哺乳动物之一，在这片自然条件相对恶劣的大地上，驯鹿肉肠自然成为了猪肉肠、牛肉肠的替代品。其实，对当地原住民来说，驯鹿全身都是宝，在畜牧业面临北境寒冬时，驯鹿不仅为他们提供了食物，还提供了御寒的皮毛、装物的袋子、点灯的油脂……

在现代生活中，驯鹿肉肠对多数人而言更像是一种调剂与尝鲜。它异常红艳，可以代替培根与各式早餐饼干、煎蛋、热狗或三明治搭配，令旅行者们感受到异域风情。

市面上的大部分驯鹿肉肠都只含少量鹿肉，香料重放，主料还是猪肉或牛肉——毕竟，还要留一些给圣诞老人来配送圣诞礼物呐。

牦牛肉汉堡YakBurger

在阿拉斯加，牦牛肉是牛肉的绝佳替代品，烹饪套路也基本相似。除了血糊糊的烤带骨牦牛排之外，其他吃法基本上就是牦牛肉汉堡了。牦牛肉的纤维较普通牛肉更为粗硬，搅碎后制成肉饼比较容易被人接受。

由于养殖牦牛的地方不多（比驯鹿还稀少），想在美国本土各州品尝牦牛肉汉堡可能相对困难。你也许还会有疑问，它那么贵，肉饼真的全用牦牛肉么？一分价钱一分货，永远是真理。

烤鲑鱼GrilledSalmon

「三文鱼」是「Salmon」的音译，我们常说的三文鱼其实是指产自欧洲的大西洋鲑鱼，俗称挪威三文鱼。阿拉斯加南部捕捞的则是太平洋鲑鱼，俗称大马哈鱼，包括帝王鲑（ChinookSalmon）、红鲑（SockeyeSalmon）等品种。

阿拉斯加的凯奇坎（Ketchikan）因每年有大量鲑鱼洄游而被誉为「世界鲑鱼之都」。这种鱼类淡水而生、咸水而长，用自己的搏命洄游阐述着自然轮回的神奇；而有些生物在面对这种场景时，却总是忍不住想到了吃——比如说熊和人类。

看看穿着长靴于河岸挥动鱼竿的那些人便知，人类虽不能像熊一样在水道张着大嘴「守河待鲑」，可还是向往鲑鱼的香嫩。鲜者无需过烹，因此阿拉斯加多见主打烤鱼的餐厅，牌匾常写着SalmonGrill（敢打这个名号的烤鱼品质比较有保证）。