很难的美食最特别的地方就是菜肴的选料以及取材，芬兰的不少食物的主料基本上都源于其丰富的森林原野资源。芬兰这个国家遍布了很多的森林以及湖泊，拥有令人无法抵抗的新鲜蘑菇以及野生活鱼。这些原料全部都是没有遭受污染的，非常符合现在对于饮食健康的要求。中国人的饮食比较在意新鲜，芬兰的很多菜肴也非常接近这一要求。
另外就是北边的拉普兰地区，那里寒冷的天气会持续比较久的时间，因此做出来的菜肴很多都是味道比较浓的、厚重的，比价类似于我们的北京菜系或者是北方的食物，在客观上比较符合中国人的口味。总的来说，芬兰的饮食结构还是以肉类、鱼类为主，肉类又以牛肉和猪肉比较常见。
驯鹿
芬兰最为著名的野味那肯定就是驯鹿了，这种体格强健，出没于严寒山林的北方动物，在中国人看来就是一种非常有营养的滋补品。从医疗保健的角度来看，驯鹿肉里面的脂肪含量非常少，的确对健康有很大的帮助。
炖驯鹿肉就是一种非常好的烹饪方式，首先将驯鹿肉切碎并且煮到肉汤比较浓稠，再加入土豆泥以及红梅酱，你不但可以吃到新鲜的美味而且还可以起到舒筋活血的效果。
另外大家还可以试试“扒鹿肉”，用文火进行煎制，会感觉到明显的野外风味。每当到了夏季快要结束秋季快要到来的季节，很多山禽就会成为各大酒店的招牌菜，特别是野鸭以及松鸡是最受欢迎的。
鱼类
芬兰被称之为“千湖之国”，这个国家的海岸线非常长，所以鱼类资源非常丰富。其中三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼等五花八门，不愧是吃鱼者的胜地。制作的方式有烟熏、冥火考一级蒸煮等等。
芬兰的环境非常干净，很少会有污染，市场上的鱼和超市里面的鱼都可以直接做成生鱼片吃，如果你喜欢吃日本的生鱼片可以自己到市场去买，有芬兰“鱼寿司”之称的Graavi，是当地非常有名的小吃。将已经腌制好的生鱼片包着小马铃薯以及奶油香菜一起吃，要比用米饭包裹的日本寿司更具有风味。
小龙虾也是芬兰人在夏季一定要吃的美味佳肴，配上当地产的伏特加，加上鱼子酱三明治，真的就是喜欢吃海鲜的人的天堂。
