杂谷窝蛋腊香煲仔饭的做法
发布时间：2009-12-07 15:47:55 浏览：1056 来源：老中医养生
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，其中当数腊味煲仔饭最具特色。晶莹剔透的米饭吸取了腊肠的精华，肥而不腻，温润可口，食用之后全身暖乎乎的，很适合在秋冬时吃。华华对美食很有要求，在追求色香味俱全的同时，身为空姐的她还格外注重食物的营养。今天，华华特意以粗、细粮的混合搭配法，代替传统的丝苗米煮煲仔饭。娃娃说，冬天适量吃些粗粮，其实对身体有好多好处。因为冬天往往会吃下不少油腻的食物，而粗粮中富含纤维素，正好可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂等病症的发生。不过需注意的是，粗粮虽好却不适宜所有人群，消化能力弱、老人及小孩就不宜常吃粗粮。另外，吃粗粮时也需注意粗细搭配，最好把粗粮与细粮混起来吃，最佳比例约为6:4，以免造成营养不良。
烹制材料(两人份)
材料：香菇（5朵）、腊肠（2条）、鸡蛋（1个）；东北米、小米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米（各适量）
调料：鱼露、海天特级金标生抽
做法：
1.东北米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米、小米混合后洗净备用。
2.香菇用清水浸软洗净后切丝；腊肠洗净后切片。
3.将洗净了的粗粮放入砂煲中，加入适量清水开大火煮，待水烧开后，转小火焖煮。
4.待煲仔饭煮至7成熟时，放入香菇丝以及腊肠片。
5.加适量的鱼露以及生抽调味，盖上煲盖将饭煮至熟透。
6.将一个鸡蛋打到饭面上，关火后盖上煲盖焖2分钟，即可食用。
