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闭上眼睛，想起冰淇淋，你看到的是什么？
根据你居住的地方，这个答案会有所不同，甚至是千差万别。冰淇淋的世界比我们大多数人想象的要多得多。你以为所有冰淇淋都是软软的，可以挖的，质地像奶油一样吗？那你就错啦！
这是一篇有关世界各地冰淇淋风格的选择性游览，重点是：无论在何地，冰淇淋都有它不同而美妙的诠释方式~
意大利｜Gelato
就像“不是所有牛奶都叫特仑苏”，意大利人总会骄傲地说，不是所有雪糕都能被称作Gelato！
意式冰淇淋往往不同于美式冰淇淋。相对于美式冰淇淋的口味丰富而蓬松，意式冰淇淋往往稠密而浓郁。波纹状的冰淇淋滑过舌头，丰郁的味道让人满足感大增。
意式冰淇淋有如此高的密度归功于以下几个因素：牛奶的量高于奶油，用较低的转速进行搅拌，进入的空气减少，质地则更加稠密；为了保持口味纯正，Gelato甚至不加入鸡蛋；做好的冰淇淋以相对较暖的温度食用，让丰富的味道更快传递至舌尖。
以色列｜HalvaIceCream
哈瓦冰淇淋由芝麻籽制成，吃起来像甜甜的糖果一样，在许多以色列菜肴中十分常见。在以色列港口城市特拉维夫，用哈瓦冰淇淋就是炎热的一天最好的消遣。
伊朗｜Faloodeh
Faloodeh是一种在西方国家俗称为“波斯面点心”的冷甜点，在伊朗炎热的夏日里，没有什么比这道波斯冷冻甜点更令人振奋的了。这种由玉米淀粉、玫瑰水和酸橙汁混合而成的细面条，结合独特的柑橘味道和花香，在普通冰淇淋店或咖啡店里，还可以选择开心果、藏红花或蜂蜜等口味，清凉消暑，让人耳目一新。
土耳其｜Dondurma
弹力冰淇淋？虽然听起来很不寻常，但土耳其冰淇淋Dondurma却与太妃糖有着相似的柔韧性。在伊斯坦布尔街头小贩常用它柔软而富含弹性的质感来吸引路人，而不像其他冰淇淋一样会融化掉下棍子。
Dondurma最大的特点是用兰茎粉（一种食用淀粉）来增稠质地，独特的香味也给它增加了不少异国风情。
美国｜HardCustardIceCream
对于很多美国人来说，一想到冰淇淋，它绝对会在脑海中第一个蹦出来。用丰富的奶油制成的硬奶油冰淇淋，通常用鸡蛋来调味和控制冰淇淋奶油般的质地。美国食品及药物管理局把这种冰淇淋被称为“轻质奶油冰淇淋（frozencustard）”，它需要至少10％的乳脂和1.4％的蛋*固体组成。
风味十足、咀嚼口感、质地轻盈，硬奶油冰淇淋在口味上的理想平衡，吸引了无数人成为它的粉丝，甚至在家里都可以自己制作。然而，大多数自制的食谱中的乳脂和蛋*使用量要比这个标准多得多，这也是为什么自制冰淇淋比商店里可以买到的口味要更加丰富美妙的原因。
菲律宾｜CheeseIceCream
流动商贩推着冰淇淋车，装着极具特色的芝士冰淇淋，手里拿着铃铛叫卖，是菲律宾街头每个下午都会发生的景象。有些非菲律宾人会觉得芝士冰淇淋会很奇怪，但对于菲律宾人来说，这两种质地柔软又口味丰富的东西糅合在一种食物里，简直不要太幸福！
没有花哨的味道，菲律宾人喜欢用切达芝士添加到甜冰淇淋里面去，在他们眼里，芝士口味如同巧克力和香草味道的冰淇淋一样经典而日常。
德国｜Spaghettis
德国的意面冰淇淋是通过意粉机（pastamaker）来制作的香草冰淇淋，再加上草莓酱（看起来像番茄酱），真有点糊弄人的感觉。这种伪装成意面的趣味游戏其实是意大利人在二十世纪六十年代的德国创造的，从那以后便一直是老少咸宜的流行甜点。
阿拉斯加｜Akutaq
在一个温度极低的地方，很难想象还有必要吃一份冷却后的甜点，但阿拉斯加却有个例外，爱斯基摩冰淇淋是在当地一种十分受欢迎的美食。在传统做法上，这道菜通常包括海豹、麋鹿和驯鹿等动物的肉和脂肪，但现代版本中，植物性白油通常是动物脂肪的常见替代品。不变的是，像鲑莓、蓝莓这样的季节性食材仍在使用。
法国｜FoieGrasIceCream
法国人出色的食物缔造能力，就连他们的冰淇淋也能变成独具法国特色美味。鹅肝冰淇淋通常由慢烤鹅肝、苏玳酒、糖、蛋*、*油和奶油制成，搭配澳洲坚果和苦艾酒巧克力刨花，可以变成高端法餐中完美的甜点。尽管十分奢侈，但它口感丰富，吃起来让人有飘飘欲仙的感觉。
意大利｜ItalianIce
意大利冰是最著名的“水冰”，水冰虽然是世界上最古老的冰冻甜点，但在如今的美国东北部，它依旧是意大利裔美国人快餐文化的重要组成部分。意大利冰基本上是用较少的糖做的冰沙，这样做出来的质地会更轻更冰。用牛奶制作的意大利冰被称为“奶油冰”口感也会更丰富一些。
印度｜Kulfi
这款十分受欢迎的印度式冷冻甜点混合了浓缩的牛奶、糖，藏红花和豆蔻的加入给它带来了浓浓的异国风味。比起冰淇淋，其实它的质地更像是奶油蛋羹。以前这种美妙的冷甜点通常保存在加了冰和盐的陶罐子里，只在印度的街市上有售。随着它受欢迎程度越来越广，已经可以在各大食品超市的货架上找到它了。
美国｜FrozenYogurt
美国人嗜甜，但肥胖率高一直是他们的心头之痛，所以梦想着有一种方法来满足他们对冷奶油甜点的喜爱，而同时保持他们的腰围。因此，冷冻酸奶就这样诞生于上世纪七十年代末，作为冰淇淋的低脂替代品，冷冻酸奶迅速在美国各地兴起。搭配水果的吃法，营养健康的同时，满足了夏天对冰冷食物的需求。
日本｜MochiIceCream
这种混合了亚洲和美洲结合的小吃将冰淇淋和最著名的日式甜点麻薯进行了完美融合。高尔夫球大小的麻薯冰淇淋，糯米质地柔软，里面填满红豆或绿茶口味的冰淇淋，咬下去口感丰富，回味无穷。
泰国｜ITimPad
有人说，泰国最酷的街头小吃之一是Itimpad。顶着“炒冰淇淋”的噱头，近年来在国内也越来越流行。Itimpad是一种定制的冰淇淋，不同于普通冰淇淋的直接搅拌，它通常在冷冻的金属盘（实际上是一种低保式的反烤盘）上制作。短短几分钟内，液态冰就会被冻成薄煎饼，用任何你想要的混合物（很常见的是碎奥利奥）来支撑。
“炒”制完成后，小吃摊老板用铲把金属板上的冰淇淋刮下来，创造出完美的空心圆筒冰淇淋，然后把它垂直地放在杯子里，搭配鲜奶油、巧克力酱、水果等配料。先不论味道如何，这个表演就可以打十分。
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发现食堂，不见不散
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