坏血症是一种由于缺乏维生素C导致的疾病，主要表现为牙龈出血、皮肤紫癜、关节疼痛等症状。维生素C是人体必需的营养素，主要存在于水果和蔬菜中，对于促进胶原蛋白的合成和维持结缔组织的正常功能有重要作用。如果长期不摄入足够的维生素C，就会导致坏血症的发生。
在大航海时代，坏血症曾经是水手们的噩梦，因为他们长期在海上航行，无法获得新鲜的水果和蔬菜，很多人因此死亡。直到18世纪中叶，英国海*医生林德通过实验发现了柑橘类水果可以预防和治疗坏血症，从而拯救了无数条生命。
然而，在世界上有一群人，他们一生只吃肉，几乎不吃水果和蔬菜，却从来不会患坏血症。他们就是生活在北极圈以北的爱斯基摩人。
爱斯基摩人是指分布在西伯利亚东北部、阿拉斯加、加拿大、格陵兰等地的原住民族群，主要包括尤皮克人和因纽特人。由于他们所处的环境极其寒冷，土地贫瘠，植物稀少，他们的饮食结构主要以肉类为主，包括驯鹿、海豹、鲸鱼、鱼类等。他们有时候会吃一些野生浆果或者海带，但数量很少。他们甚至有吃生肉或者半生肉的习惯。
那么，爱斯基摩人为什么不会得坏血病呢？难道他们有什么特殊的基因吗？其实不然，爱斯基摩人和其他人类一样，也不能自己合成维生素C。他们之所以不得坏血病，有以下几个原因：
第一，他们吃的肉类中也含有维生素C。虽然肉类中的维生素C含量比水果和蔬菜低很多，但是也不是完全没有。尤其是动物的内脏和皮肤中，维生素C的含量相对较高。例如，驯鹿肝脏、海豹大脑、鲸鱼皮等都是爱斯基摩人常吃的食物。
第二，他们吃的肉类大多是生的或者半生的。这样可以保留住肉中更多的维生素C。因为维生素C在高温下会分解失活。而且，在寒冷的环境下，动物被杀死后体温迅速降低，寄生虫很难存活。
第三，他们摄入的碳水化合物很少。碳水化合物主要指糖类和淀粉类食物，在人体内会转化为葡萄糖提供能量。但是过多的碳水化合物会抑制维生素C的吸收和利用。而爱斯基摩人几乎不吃碳水化合物食物，所以他们需要的维生素C也相对较少。
总之，爱斯基摩人通过吃肉也能够摄入一定量的维生素C，并且由于他们低碳水化合物的饮食方式和吃生肉或者半生肉的习惯，使得这些维生素C能够被更好地吸收和利用。因此，他们不会得坏血症。
当然，并不是说爱斯基摩人就可以完全忽视水果和蔬菜了。事实上，在现代社会中，大部分爱斯基摩人已经改变了传统的饮食方式，并且开始接触更多种类的食物。这对于他们身体健康和营养平衡都有好处。
我们也应该从爱斯基摩人身上学习到一些东西：一方面要注意适量地摄入维生素C等必需营养素；另一方面要避免过多地摄入碳水化合物等非必需营养素；还有就是尽量选择新鲜、未经过度加工或者高温处理的食物。
这样才能保证我们身体健康、免受坏血症等营养缺乏性疾病的困扰。