“僵尸鹿病”正在全球蔓延。
这是一种类似疯牛病的传染病，可以使鹿、麋鹿和驼鹿的大脑变成“瑞士奶酪”。
这种致命的渐进性神经退行性疾病被称为慢性消耗性疾病（CWD），最早在20世纪60年代被发现。和疯牛病一样，这种疾病也是通过朊病*传播的。朊病*是一种类似僵尸的致病性蛋白质，它们没有生命，也不能被杀死。当它们感染动物时，它们会侵蚀动物的大脑，导致一系列类似痴呆的症状，最终导致死亡。也就是说，僵尸鹿病与疯牛病一样无法治愈。
朊病*
除了野生鹿群，CWD还会在圈养的鹿、麋鹿和驯鹿中传播，这些鹿被运送到了世界各地的狩猎牧场、动物园和圣诞主题农场里。这就是这种疾病也出现在了韩国、加拿大和挪威的原因。
什么是僵尸鹿病？
僵尸鹿病是由朊病*引起的，朊病*不是病*或细菌，而是几乎是不可摧毁的致病性蛋白质，它会触发细胞（尤其是大脑和脊髓中的细胞）异常折叠并开始聚集。受感染的动物会呈现一系列可怕的症状——痴呆、出现幻觉、行走和进食困难。症状会随着时间的推移而恶化，并且由于没有治愈方法，最终导致死亡。
不过“僵尸鹿病”是一个具有误导性的称号。死于CWD的鹿，其实很虚弱，并不会出现类似僵尸的症状。
如何在动物中传播？
无论是直接还是间接碰触患有CWD动物的粪便、唾液、血液或尿液等体液都会被传染。但这还不是最可怕的地方。
朊病*非常强大，它们可以在农场、森林等环境中存活数年甚至数十年。假设一只鹿患有CWD，它就会在尿液、粪便和唾液中释放朊病*。如果那只鹿死在森林里，朊病*仍然可以存活下来，与土壤结合，这时植物会吸收它们，然后再通过植物传播。
将如何传播给人类？
目前还没有人CWD的记录，但研究人员认为这是有可能的，而且随着感染在动物中变得越来越普遍，这种可能性也越来越大。
到目前为止，科学家们所掌握的证据中，除了鹿等有蹄哺乳动物以外，都是间接被传染的。美国疾病控制与预防中心（CDC）表示，在实验中，科学家已经证明，这种疾病可以在携带人类基因的松鼠、猴子和老鼠中传播。在一项尚未发表的研究中，猕猴食用了受感染的肉类后患上了CWD。
脑萎缩对比图
在最近发表的一项研究中，研究人员发现CWD朊病*在皮氏培养皿中感染人类细胞。但另一项追踪年食用染病鹿肉者的研究表示，到目前为止，那些人还没有表现出任何症状。研究人员认为，可能他们接触的是一种*性较弱的病*株，或者朊病*没有感染人类细胞，或者疾病仍在他们体内潜伏。至于究竟是那种原因，尚无定论。
野味吃还是不吃，这是个问题
正常的烹饪方式杀不死朊病*。
破坏它所需的温度远远超出了烹饪温度。
鹿排
唯一能让朊病*不具备传染性的方法是使用碱液，碱液能极大地改变pH值的平衡，但同时还需要满足摄氏度的条件，也就是说还需要在高压环境下处理。就算野味餐厅可以达成以上目标，但谁会吃这种方式做出来的鹿肉呢？
或许我们应该在肉进锅前进行检测？
坏消息是针对朊病*的测试需要两周的时间才能出结果。测试成本由谁来承担？肉如何保鲜？都是棘手的问题。
鹿肉切割图
值得庆幸的是，目前我国还没有出现僵尸鹿的案例。但僵尸鹿病不是种短时间内就可以被消除的传染病，而且目前还在不断扩大感染范围……
所以要不要继续享用野味，诸位三思。
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