在古代，猎鹿之后，猎人可以杀死鹿并生吃。其实“生食”在古代是很常见的，因为古代人一方面营养差，另一方面需要很强的体力，所以古代喝鹿血，生吃动物内脏是很常见的事情。
但现代人的生活习惯改变了，饮食更加精细化，生吃的现象很少了。然而，在俄罗斯，吃生食是常态。
俄罗斯汉特曼西自治区有一个大型养鹿场，饲养着头驯鹿。每到繁忙的“收获”期，养鹿人就把所有这些驯鹿赶进鹿圈。
驯鹿，也叫角鹿。它是一个大的。雌鹿体重多斤，雄鹿略小，90斤左右。雄性都有一对宽1.8米的树枝状角，一年换一次。旧的刚刚脱落，新的开始生长。
抓到驯鹿后，养鹿人带着驯鹿离开鹿群，去了隔壁的屠宰圈。两个养鹿人负责按住驯鹿的身体，固定驯鹿的头部，防止驯鹿乱动。另一种是用锯子直接锯鹿角。
养鹿人剥皮，开膛，去内脏，变成一块块闪闪发光的肉。周围的养鹿人正在生吃驯鹿的内脏。
他们认为新鲜温热的鹿肝是真正的美味，所以在宰杀了鹿之后，他们会在第一时间趁热吃掉驯鹿的内脏，女人们会负责收集鹿血。动作一定要快，不然会凝固。
一切完成后，男人们将未吃完的内脏挂在野外的围栏上，等待下一次进食。
并非所有鹿的内脏都可以食用。男人把鹿多余的内脏扔到远处的雪地里，等着其他动物用。
养鹿人以鹿为生。一方面，他们自己吃鹿；另一方面，他们靠卖鹿肉赚取收入。
俄罗斯人自古以来就有饲养驯鹿的传统。俄罗斯每年都有数以万计的驯鹿角出口到世界各国。驯鹿的毛皮有很好的保暖性，可以用来做皮衣。鹿肉和血都可以吃，鹿角是珍贵的药材。据说服用鹿角可以补肾壮阳，强健筋骨，活血消肿，在世界各国都有很大的市场需求。
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