如果让你现在动手画一幅小小的简笔画，主题是“圣诞节”，你会画什么？
圣诞老人？驯鹿？大触，佩服佩服，我是画不出来啦。
换我，只会画一个红白相间的糖果拐杖。因为，它大概是圣诞节所有标志物中，画起来最简单的了哈哈。
传说中，糖果拐杖成为圣诞夜的一部分，开始于年。德国科隆大教堂的唱诗班指挥为了让唱诗班的孩子们安静一些，特地请当地的甜点师傅加工了一批糖果棒，并且要求师傅做成牧羊人的拐杖形状，来纪念在耶稣出生时来造访耶稣的牧羊人。
不过，更可靠的说法是，一位德国移民从年开始在美国俄亥俄州贩卖这种牧羊人拐杖形状的糖果，并且经由美国传回德国，再散布到整个欧洲。
如今，它已经成了圣诞节期间最具代表性的糖果，它那特有的薄荷清香也成了西方小孩的圣诞节记忆的一部分。
糖果拐杖到处都有卖的，但是，空口吃糖未免乏味了些。试试看拿它做个甜点？
糖果拐杖蛋白饼
总计时间：2小时
八到十人份
香草冰激凌2品脱(ml)
薄荷香精1茶匙(4.9ml)
掰碎的糖果拐杖1/4杯(59ml)
蛋白3个大的
超细砂糖1又1/4杯(ml)
盐一小撮
红色食用色素适量
1、从冰箱取出冰激凌，室温软化5分钟，然后倒入搅拌机，搅打1分钟左右，搅打到顺滑但还没有融化即可，然后倒入掰碎的糖果拐杖和1/2茶匙薄荷香精继续搅打30秒，刚刚混合均匀即可。装进一个金属材质的烤碗或吐司模具，盖盖冷冻一两个小时，冻结实为止。
2、这期间预热烤箱到度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。拿一个直径20cm的碗当模板，往一张烤盘纸上画一个圆，笔迹要深到翻面后还能看清楚。
3、制作糖霜蛋白。锅中倒入2.5cm到5cm的水，中高火煮到微沸后离火，然后在锅顶上支个架子。蛋白、糖、盐倒入一个隔热碗，然后将碗放到架子上，一直搅打到蛋白起了很多泡泡、变得很热就把碗拿开，继续中速搅打出硬硬的尖峰。倒入剩下1/2茶匙薄荷香精，继续搅打到刚刚好混合均匀。
4、将蛋白装进一个裱花袋，换上一个1cm的圆口。拿过来刚才画圆的烤盘纸，翻个面，笔迹朝下。从中央开始向着边缘转着圈挤，向着边缘画圈。到边缘处再往外挤大约5cm高。注意看图，为了美观，不要挤得太整齐。然后蘸一下红色食用色素，画出彩条。
5、送进烤箱烤1小时左右，刚刚定型即可。注意观察，发现有变色的苗头，赶紧降温到度。取出放架子上彻底放凉。然后将蛋白倒扣在盘子上，小心翼翼揭掉烤盘纸，然后再翻过来。舀三个冰激凌球，放进篮子里，然后再多撒点掰碎的糖果拐杖。送进冰箱冻硬。最多可以在冰箱保存2天。
薄荷分层蛋糕配糖果拐杖糖霜
总计时间：3小时
八到十人份
蛋糕
无盐*油g
蛋糕粉2杯(ml，先过筛再称)
泡打粉1又1/2茶匙(7.4ml)
盐3/4茶匙(3.7ml)
牛奶3/4杯(ml)
香草精1茶匙(4.9ml)
薄荷香精1/2茶匙(2.5ml)
糖1又1/2杯(ml)
蛋白3个大的
糖霜
糖1又1/2杯(ml)
玉米糖浆1/2杯(ml)
蛋白6个大的
盐一小撮
香草精1/2茶匙(2.5ml)
薄荷香精1/2茶匙(2.5ml)
掰碎的糖果拐杖1/4杯(59ml)
1、制作蛋糕。往烤箱的中央和下1/3处各放一个烤架，然后预热烤箱到度。往3个直径20cm的蛋糕模具里刷上*油，然后在底面和侧面铺上烤盘纸，再往烤盘纸上刷上一层*油，撒上一层面布，然后拍掉多余的面布。面粉、泡打粉、盐混合过筛进一个中碗。牛奶中倒入香草精和薄荷香精搅匀备用。
2、*油室温软化，电动打蛋器中速搅打顺滑，然后分批倒入1杯糖搅打顺滑。升高速，继续搅打到颜色变浅、*油变蓬松。
3、减低速，分三批倒入面粉混合物，中间间隔两次倒入牛奶混合物。搅打到混合均匀再加下一批。?下碗壁粘的料儿，升中速搅打顺滑。
4、另取一个大盆，倒入蛋白，换个干净的搅拌头，高速搅打到发泡。然后分批倒入剩下1/2杯糖，继续搅打出硬硬的尖峰。用刮刀将蛋白舀进蛋糊，小心拌匀，不要画圈。
5、将面糊分进三个模具中，刮平表面。送进烤箱烤20分钟，中间交换下位置。快到时间时往最厚的部位插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。晾10分钟，然后用小刀沿着模具边缘划一圈，翻转脱模，放架子上彻底放凉。揭掉烤盘纸。
6、制作糖霜。锅中倒入2.5cm到5cm的水，中高火煮到微沸，然后在锅顶上支个架子。糖、玉米糖浆、蛋白、2大勺水、盐倒入一个隔热碗，然后将碗放到架子上，一直持续搅打，中间不时插入温度计看一下，到达74度就离火，继续中速搅打出软软的尖峰，然后升高速继续搅打4分钟左右，搅打到差不多凉下来了、而且变得很蓬松了，就倒入香草精和薄荷香精，继续搅打到刚刚好混合均匀。
7、组装蛋糕。先取一片蛋糕放在平盘上，抹上1杯糖霜，撒上2大勺掰碎的糖果拐杖。重复一遍，然后将第三片面包扣在最顶上。用剩下的糖霜将蛋糕整个涂一遍，再多撒一些掰碎的糖果拐杖就OK啦。
糖果拐杖巧克力挞
总计时间：2小时45分钟
十二人份
挞底
巧克力威化饼9盎司(g)
砂糖1/4杯(59ml)
无盐*油g
食用油喷雾
内馅
牛奶2杯(ml)
蛋*4个大的
砂糖1/2杯(ml)
玉米淀粉3大勺(44ml)
盐1/4茶匙(1.2ml)
烘焙用半甜巧克力块6盎司(g)
薄荷味巧克力2盎司(57g)
无盐*油2大勺(30ml)
顶料
浓奶油①2杯(ml)
糖粉2大勺(30ml)
薄荷香精1/2茶匙(2.5ml)
红色的烘焙糖② 装饰
①买不到？DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
②请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→别再吭哧吭哧倒砂糖了，让这六款DIY烘焙糖，成为你的独门暗器
1、先做挞底。往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到度。饼干掰碎，和砂糖一起倒入搅拌机打成细粉，然后倒入融化的*油继续搅打到混合。
2、往一个直径23cm的活动底挞模里喷一层油，然后将挞底面团舀进挞模，在底面和侧面仔细摁平。送进烤箱烤15分钟，定型了就取出，放架子上彻底放凉。
3、这期间准备内馅。锅中倒入牛奶，中高火加热到微沸，然后离火。另取一碗，倒入蛋*、砂糖、玉米淀粉、盐搅打到刚刚混合均匀，然后缓缓倒入1/3的牛奶搅打均匀，再将混合物倒回牛奶中搅打均匀。中火边煮边搅打到混合物煮开、变得浓稠如布丁就离火，倒入细细剁碎的两种巧克力以及*油搅拌到完全融化，然后倒进挞底，刮平表面，送进冰箱冷藏1个半小时定型。
4、马上要上桌前再把浓奶油从冰箱拿出来，倒入糖粉和薄荷香精，中速搅打出软软的尖峰，然后抹在挞表面，最后撒上烘焙糖即可。
糖果拐杖泡芙塔
总计时间：3小时
八到十人份
泡芙
无盐*油6大勺(89ml)
砂糖1茶匙(4.9ml)
盐1/4茶匙(1.2ml)
普通面粉1杯(ml)
鸡蛋3个大的
内馅
白巧克力10盎司(g)
浓奶油2/3杯(ml)
薄荷香精1/4茶匙(1.2ml)
马斯卡彭芝士16盎司(g)
糖霜
糖粉2又1/2杯(ml)
牛奶1/4杯(59ml)
掰碎的糖果拐杖装饰
1、先做泡芙。预热烤箱到度，往两个大烤盘上铺上烤盘纸。锅中倒入1杯水、*油、砂糖、盐煮开，然后离火，往锅中筛入面粉，然后用木勺搅拌成糊糊，送回火上继续煮3分钟，边煮边搅打，到拿起木勺后糊糊能挂在勺口、并且下拉出一个三角形就是煮好了。
2、电动打蛋器换上一个扁扁的头，中速搅打2分钟左右，搅打到面糊凉一点就可以了。然后倒入1个鸡蛋搅打均匀，再倒入下一个鸡蛋搅打均匀。第三个鸡蛋倒一个碗里打散，然后一次舀1大勺进去，搅打均匀了观察下状态，面糊变得“紧致”有弹性了就可以了。这个需要凭经验，一般说来，不需要加完三个鸡蛋的。
3、将面糊灌进裱花袋，换上一个6mm的圆口，然后往烤盘上挤50个直径3cm的圆，两两相距2.5cm。手指蘸湿，将挤出来的小尖尖们抹平。送进烤箱烤10分钟，然后减到度继续烤5分钟。关电源，但是别把泡芙拿出来，继续在里面捂5到7分钟，彻底干透了就取出，拿把小刀往每个泡芙上戳个洞，让蒸汽出来。然后放架子上彻底放凉。
4、制作内馅。白巧克力剁碎。浓奶油煮开后倒入白巧克力中，搅打7分钟左右，巧克力完全融化、混合物质地顺滑、差不多凉透了就滴入薄荷香精搅匀，然后倒入马斯卡彭芝士搅拌到混合均匀，盖盖放冰箱冷藏30分钟，到混合物浓稠到能挤出来了可以了。装进一个裱花袋，换上一个6mm的圆口。
5、将裱花袋口塞进刚才在泡芙上扎的口，挤进内馅，然后将泡芙放在一个大烤盘上。都加工完后放冰箱冷藏30分钟到2小时。
6、糖粉中倒入牛奶搅打顺滑，作为黏合剂。然后开始组装泡芙塔。泡芙挨个蘸一下牛奶糖霜，顿一顿顿掉多余的，然后放在平盘上轻轻摁紧，一个挨一个摆出一个直径大约18cm的圆。然后继续重复操作，一点一点堆成一座塔。如果糖霜开始变得太浓稠了，就多加点牛奶，一次加1茶匙，搅打均匀。
7、最后，往泡芙塔上撒上糖粉以及掰碎的糖果拐杖，送进冰箱冷藏定型15分钟就可以了。